Enologo per Amore

CANTINA, WINE TASTING & SHOP

Enologo Per Amore nasce nel 2016, con lo scopo di dar vita al sogno dell’enologo Giovanni Aiello che con questo progetto ha voluto racchiudere le energie del suo territorio: la murgia dei Trulli e delle Grotte.

Nasce così la linea Chakra con etichette dipinte a mano espressione di una produzione artigianale di prestigio. Il nome Chakra deriva dalla parte mistica dove le energie di terra aria e uomo si fondono per dare unità armonica.

Nel 2021 Giovanni trova un luogo dove completare il suo sogno: accogliere curiosi ed amanti del vino e raccontare il suo amore per la terra ed il suo frutto più importante. Nasce così, sulle colline di Putignano tra la costa di Polignano a mare e la Valle d’Itria, la Cantina Enologo per amore nella storica struttura ottocentesca di Gorgo di Fuoco che fu già Cantina Laterza. Assieme a Giovanni Aiello, le mura di questo luogo tornano a respirare aria di mosto e ad accogliere gli appassionati del vino.

Visita lo shop online o scopri di più sul sito web.

Scopri le nostra proposte:

Proposta #1

Wine Tasting Tour
Questo Tour è pensato per chi, curioso del mondo dell’enologia, vuole soddisfare con tutti i sensi la
sua curiosità e la sua conoscenza del mondo del vino.
Il Tour inizia nella Sala Fermentazioni, dove verrà raccontato come il sogno di Giovanni Aiello si è
trasformato nel progetto Chakra e dove verranno illustrate le varie fasi di produzione.
Il Tour continua nella parte storica della Cantina, fondata nel 1800 da don Guglielmo Laterza,
successivamente trasformata in ristorante ed oggi con l’acquisizione di Giovanni Aiello torna nelle
sue funzioni originali, quelle di Cantina.
Interamente scavata nella bianca pietra pugliese di cui la Valle d’Itria è ricca, la Cantina si sviluppa
in profondità, dove passeggiando tra i diversi spazi sotterranei della cantina si trovano: Il corridoio
delle stampe dove nascono le etichette dei Chakra. Le Bottaie: con le sue grandi botti del 1800
trasformate in sedute accoglienti e caratteristiche, dove potrete vedere le nostre barrique in fase di
affinamento.
Si conclude con la degustazione dei nostri vini, accompagnati da un aperitivo di eccellenze del
territorio pugliese tra cui:

  • Fave fritte, mandorle tostate e olive leccine
  • Tarallini pugliesi artigianali
  • Focaccia Barese
  • Mozzarelline, burratine e Caciocavallo affinato nelle vinacce del vino, a Km0
  • Friselline con pomodoro ciliegino ed Olio Extra Vergine Aiello
  • Capocollo di Martina Franca e Salame Pugliese

Durata: 2 ore
Vini in degustazione: 5
Disponibilità: su prenotazione, dal lunedì alla domenica, nelle seguenti fasce orarie di arrivo:
10:30|12:30|14:30|16:30

Proposta #2

Wine Tour
Giro in cantina con assaggio di 4 tipologie dei nostri vini accompagnati da un mini aperitivo con
tarallini, fave fritte ed olive.

Durata: 1 ora
Vini in degustazione: 4
Disponibilità: su prenotazione, dal lunedì alla domenica, orario da concordare

Proposta #3

The Original Wine Experience
Il Tour degustazione inizia con un calice di benvenuto nella nostra Hall.
Continuiamo il giro in cantina con assaggio di un calice direttamente dalle botti o cisterne in
affinamento.
In seguito ci si sposta in Bottaia fronte camino dove verrà servito un ricco aperitivo di eccellenze
pugliesi seguito da un pranzo composto da piatti tipiche, un primo e/o secondo (in base alla stagione
ed alle preferenze alimentari degli ospiti).
Inclusa la degustazione di 4 etichette che avverrà durante l’aperitivo ed il pranzo.

Durata: 3 ore circa
Vini in degustazione: 4
Disponibilità: su prenotazione, con conferma 1 settimana prima del servizio

Proposta #4

Aperivigna
Il tramonto, il momento in cui la frenesia della giornata si placa, la cantina Enologo per Amore
propone un’esperienza unica per concludere la giornata all’insegna del piacere, che solo un buon
bicchiere di vino con la giusta compagnia sanno offrire, andando alla scoperta della nostra terra.
L’Aperivigna è una passeggiata nel vigneto del Chakra Rosato, immerso nella bellezza del Canale di
Pirro (Selva di Fasano). Al termine della passeggiata, sotto una quercia millenaria inizia la
degustazione dei Chakra. A guidare l’Aperivigna è Giovanni Aiello che con la sua passione renderà
l’esperienza indimenticabile.
L’aperitivo è composto da:

  • Mandorle fave ed olive locali
  • Tarallini pugliesi artigianali
  • Focaccia Barese
  • Mozzarelline, ricotta e formaggi di masseria
  • Friselline con pomodoro ed Olio Extra Vergine
  • Capocollo di Martina Franca e Salame Pugliese

Durata: 2,5 ore
Vini in degustazione: 4
Disponibilità: su richiesta

Event Details
Photos
Event Details
Sponsors