Lieviteria è allo stesso tempo un birrificio (impianto da 10 hL e cantina da 115 hL), un laboratorio di selezione e propagazione lieviti (in fase di sviluppo) e un Brewpub per la mescita delle birre autoprodotte.
L’obiettivo è di creare ricette semplici ma dotate di un carattere preciso, capaci di colpire il bevitore pur nella loro essenzialità.
A sei anni dalla nascita le birre in gamma sono 16 per un totale di circa 450 hL/anno (impianto in espansione per una produzione potenziale di 800 hL/anno).
Alcuni degli stili birrari proposti da noi ricalcano stili di birra cosiddetti “dimenticati”, frutto di approfondimenti riguardanti le tradizioni birrarie più antiche dove le materie prime fermentescibili utilizzate differiscono spesso dal classico malto d’orzo, come frumento, segale o avena.
Da cui l’interesse nell’esplorazione della biodiversità autoctona al fine di trovare fermenti in grado di caratterizzare il prodotto finito così come veniva caratterizzato da lieviti non commerciali ma tramandati da birraio a birraio.
Il birrificio nasce a Castellana Grotte (BA) ed è gestito dai soci Angelo Lovece (Chimico Farmaceutico) e Rinaldi Pasquale (promotore finanziario), mentre il birraio è Angelo Ruggiero, noto per il blog di BEREBIRRA e finalista BIRRAIO DELL’ANNO EMERGENTE 2020.
Nel 2021 siamo stati inclusi nei 50 birrifici del premio BIRRAIO DELL’ANNO e la nostra Altbier (Schumi) è stata inclusa nelle migliori birre del 2021 dal sito CRONACHE DI BIRRA.
Siamo inoltre presenti sulle guide: Le Birre d’Italia de L’Espresso, Atlante dei birrifici italiani, Guida delle birre d’Italia di Slow Food.
Abbiamo inoltre il primato della produzione di sidro, da mele coltivate in Valle d’Itria, più a sud d’Italia. Tali attività ci hanno portato ad avere diversi riconoscimenti da parte di Slow Food.
PROPOSTA MENU TURISTICO DEGUSTAZIONE
Menù con degustazione delle nostre birre artigianali e visita guidata in birrificio
Comprende:
Aperitivo di benvenuto
Hamburger a scelta (anche vegetariano)
Dolce accompagnato da birra in stile Imperial Stout
Prezzo 35 € a persona (minimo 8 persone per visita guidata)
Link MENU completo: https://www.leggimenu.it/menu/lieviteria
SERVIZI PROPOSTI
LIEVITERIA offre un servizio di catering pensato per gli amanti della birra che desiderano creare presso la location scelta, o presso la nostra sala LIEVITERIA EVENTI, in occasione di matrimoni, eventi o cene aziendali, un angolo bar esclusivo presso il quale poter degustare ed apprezzare una birra artigianale di qualità.
Offriamo anche la possibilità di accompagnare le nostre birre artigianali con stuzzichini, panzerotti gourmet preparati al momento e piatti elaborati su richiesta rendendo il vostro evento una esperienza gastronomica gustosa ed originale.
